통삼겹 오븐구이 만들기 40분
유튜버 육식맨의 이 영상을 보고 따라 해봤습니다. 통 삼겹살 1근, 소금, 후추 저는 근처 정육점에서 수육용으로 1근 잘라달라고 부탁했어요 가로 5c가 되게끔 2번 삼겹살 구이를 해봤는데 한번은 얇게 한번은 두껍게 했었어요. 현재 조리법 사진은 두껍게 했을 때 사진 결과는 얇게 했던 고기가 기름도 잘 빠져 느끼하지도 않고 식감이 더 살살 녹아서 얇게 하는 걸 추천해 드립니다.
고기 중심부 온도 70도까지 120도에서 2시간 30분인데 시간이 부족하시면 160도에서 90분도 가능하다고 합니다.
해동한 통삼겹살은 전처리 과정이 한번 필요해요. 먼저 키친타월을 이용해서 겉면을 한번 닦아 주세요. 한번 닦아 주시면 잡냄새 제거에 도움되고, 수분도 제거돼요. 제가 사용한 통삼겹살 두께는 손가락 두 마디 정도입니다. 깔끔하게 정리되었습니다. 저는 시즈닝 한 후 1시간 정도 숙성시켜 줄 거입니다. 그래서 바로 보관할 수 있게 투명 비닐을 준대조적으로 시즈닝 가루를 뿌렸습니다.
오븐에 돌릴 때 제일 아래에 오븐용 접시가 있고 그 위에 그릴, 그 위에 고기를 두기 때문에 몇 시간 조리합니다. 보시면 고기의 기름이 아래 쟁반에 모이게 됩니다. 밑에 떨어진 돼지기름 라드 이용해서 김치볶음을 해 먹으면 고급진 풍미의 김치 볶음이 되는데 하지만 하지만 구운 삼겹살과 잘 조화로운 곁들임 되겠습니다. 김치설탕간 마늘라드 넣고 적당히 볶으면 끝그리고 냉장고에 재료들이 있으면 통 양파, 감자, 고구마, 파프리카, 방울토마토 터지지 않게 구멍낼 것 등을 살짝 간만 해서 아래 쟁반에 두면 야채 구이도 같이 할 수 있어요.
1. 준비한 통삼겹살에 소금과 후추를 골고루 바른다. 2. 180도씨로 예열한 오븐에 30분간 구워줍니다. 3. 200도씨 오븐에 10분간 구워줍니다.
해동한 통삼겹살은 전처리 과정이 한번 필요해요. 좀 더 구체적인 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.
오븐에 돌릴 때 제일 아래에 오븐용 접시가 있고 그 위에 그릴, 그 위에 고기를 두기 때문에 몇 시간 조리합니다. 좀 더 구체적인 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.
1 구체적인 내용은 본문을 참고하시기 바랍니다.